Koliko puta su se ljudi zapitali kako mu to polazi za rukom (i reketom!), i kako je moguće da je toliko izdržljiv kada ne jede meso. No, energiju crpi iz drugih izvora, mnogi će reći i zdravijih. Između ostalog, drži se posebnog režima ishrane, čiji je koordinator Ljubica Komlenić, ekspert u oblasti kulinarstva.
Disciplina, mentalna snaga, izbor namirnica koje unosi – sve je to, u kombinaciji sa talentom i posvećenim radom, doprinijelo enormnom uspjehu srpskog tenisera, nezabilježenom u sportskoj istoriji. Godinama se Novak Đoković oslanja na specijalan jelovnik i ishranu koja doprinosi izoštravanju čula i povezivanju uma i tijela. Dok neki smatraju da je previše rigorozan, drugi mu se dive na istrajnosti i upornosti.
Prije nekoliko godina objavljena je i knjiga “Novak Đoković: Serviraj za pobedu”, sa detaljnim planom bezgluteinske ishrane za vrhunska fizička dostignuća i mentalnu snagu. A njegov jelovnik nadgleda i Ljubica Komlenić, chef i ekspert za kulinarstvo, koja u Italiji radi kao koordinatorka sa kuvarima sa Michelin zvezdicom.
‒ Novak je prije svega prijatelj i sve što sam za njega uradila je prijateljski. Upoznali smo se u Italiji. Moje ime i prezime pisalo je na jakni, pa su me on i njegovi roditelji prepoznali. Tako smo došli u kontakt, a poslije dva mjeseca počeli smo da sarađujemo. Nole je predivna osoba ‒ rekla je svojevremeno u emisiji “Kec na jedanaest” na K1 televiziji.
Ugledna kuvarica potom je detaljnije pričala o ishrani srpskog asa. Poznato je da je on po tom pitanju vrlo pedantan, da ne konzumira meso i namirnice koje sadrže gluten jer je alergičan na njega. No, ono što je dobro za Noleta ne znači da je dobro i za nas. Drugim riječima, niko to ne bi trebalo da radi na svoju ruku.
‒ Nije zdravo jesti namirnice bez glutena ukoliko vam to ne stvara problem, jer testo bez glutena sadrži skrob i svaka priprema bez glutena, ako neko ne zna ili nije školovan, nije preporučljiva. Obično uzmu skrob da povežu krompir i naprave veganski hamburger. Okrenu jednom, dvaput, i taj skrob ostane živ. On se u našem organizmu pretvara u običan šećer i izaziva probleme. Zbog takvih stvari trebalo bi da se uči. Kuhinja je nauka, tematika, fizika i hemija, i potrebna je disciplina. Glavni sastojak svega je ljubav.
Sastav hrane, temperatura i način pripreme su izuzetno važne stavke, zbog pravilnog unosa proteina, soli i minerala, podsjetila je Ljubica Komlenić.
‒ Kada je riječ o Novakovoj ishrani, ona je sasvim okej, jer on unosi dovoljno proteina, soli, vitamina, minerala, kompletnih nutrijenata koji su mu potrebni, i to na zdrav način. Ako jedemo meso koje je pet sati u rerni prženo na 200 stepeni kako bi imalo dobru hrskavicu, i ona masnoća sva izgori, onda se to pretvori u negativan holesterol. Na taj način uništimo sav protein. Ne kažem da ne treba ponekad pojesti jagnjetinu, prasetinu, ćevape ili pljeskavice. Imamo dobru hranu u Srbiji koja ima nevjerovatan ukus, ali moramo da je preokrenemo na novu tehniku kuvanja, da zadržimo ukus, a da je napravimo zdravije.
Ljubica je, bez konkurencije, jedna od najuspješnijih kuvarica sa ovih prostora, a njena priča je vrlo interesantna.
‒ Kao devetnaestogodišnjakinja otišla sam u Italiju sa jednim koferom u ruci i napravila karijeru. Sada sam jedina žena u svijetu kulinarskih sudija sa maksimalnom licencom kategorije A. Sudim nacionalnim timovima na svjetskim takmičenjima, na kojima je dvesta šefova sa jednom do tri Michelin zvjezdice, koje obučavam u tehnici kulinarstva za koju sam specijalizovana. To kažem jer već godinama kuvamo primijenjujući ultrazvuk, odnosno tehniku ultrazvuka, prenosi Žena Blic.
Najnovije vijesti Srpskainfo i na Viberu